GermanWikipedia - /page/entry.mu

Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Buchecker</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Buchecker</span></h1>

</header>

</div>

<p><b>Bucheckern</b> (in der Schweiz: <b>Buchennüsschen</b>) sind die <a href="Frucht" title="Frucht">Früchte</a> der <a href="Rotbuche" title="Rotbuche">Rotbuche</a> (<i>Fagus sylvatica</i>).

Die scharf-dreikantigen, eiförmigen, etwa 1,5 Zentimeter großen Nüsschen der Buche sitzen zu zweit in einem kurz gestielten, weichspitzigen, vierlappigen, etwa 15–25 mm langen <a href="Fruchtbecher" title="Fruchtbecher">Fruchtbecher</a> (Cupula) und sind von einer braunglänzenden Schale umgeben. Reichen Fruchtbehang gibt es bei der Buche alle 5 bis 8 Jahre.

</p><p>Eine Buche produziert Bucheckern, wenn sie ein Alter zwischen 40 und 80 Jahren erreicht hat. Nach einem trockenen heißen Jahr fällt die Bucheckerernte besonders reichlich aus, wobei die Erträge leicht alternierend sind, d. h. einem reichen Bucheckerjahr folgt in jedem Fall eine geringe Bucheckerernte, auch wenn die klimatischen Voraussetzungen gut sind. Bucheckern werden etwa im September reif.

</p><p>Die Bucheckern werden von Vögeln und Nagetieren geschätzt und spielten in der Vergangenheit auch in der menschlichen Ernährung eine Rolle. Für Pferde hingegen sind Bucheckern schon ab Mengen von 300 bis 1.000 g giftig. Vereinzelt wird von Todesfällen berichtet.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Trotz ihrer auch für den Menschen leichten Giftigkeit wurde im 19. Jahrhundert (und in der Notzeit nach dem <a href="Zweiter_Weltkrieg" title="Zweiter Weltkrieg">Zweiten Weltkrieg</a>) aus den Nüssen in <a href="%C3%96lm%C3%BChle" title="Ölmühle">Ölmühlen</a> Öl gepresst, welches sowohl beim Kochen als auch als Lampenöl Verwendung fand. In diesen Zeiten ergänzten die Bucheckern, die damals auch „Bucheln“ genannt wurden, die Nutzung des Waldes zum Zwecke der <a href="Mast_(Wald)" title="Mast (Wald)">Mast</a>.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Auch zur Herstellung von <a href="Kaffeeersatz" class="mw-redirect" title="Kaffeeersatz">Kaffeeersatz</a> wurden Bucheckern ähnlich wie <a href="Eiche" class="mw-redirect" title="Eiche">Eicheln</a> verwendet.

</p><p>Der Lipidgehalt von Bucheckern wird mit 40,7 % angegeben,<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

wobei der <a href="Embryo_(Botanik)" title="Embryo (Botanik)">Embryo</a> bis zu 46 % <a href="Pflanzen%C3%B6le" title="Pflanzenöle">Öl</a> enthalten kann.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Rohe Bucheckern enthalten viel <a href="Oxals%C3%A4ure" title="Oxalsäure">Oxalsäure</a>. Auch deshalb können nach dem Genuss größerer Mengen Beschwerden auftreten. Ihre leichte Giftigkeit rührt daher, dass die rohen Nüsse <a href="Alkaloid" class="mw-redirect" title="Alkaloid">Alkaloide</a> und <a href="Trimethylamin" title="Trimethylamin">Trimethylamin</a> (auch <i>Fagin</i> von lat. <i>fagus</i> für <a href="Buchen" title="Buchen">Buche</a> genannt) enthalten.

</p><p>Der übermäßige Genuss roher Bucheckern kann durch den Wirkstoff <a href="Trimethylamin" title="Trimethylamin">Fagin</a> zu <a href="Vergiftung" title="Vergiftung">Vergiftungserscheinungen</a> führen. Die giftigen Substanzen in den Bucheckern können jedoch durch <a href="R%C3%B6sten_(Garmethode)" class="mw-redirect" title="Rösten (Garmethode)">Rösten</a> abgebaut werden. Zudem führt leichtes Rösten zu einem besseren Aroma der Nüsse.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Heraldik">Heraldik</h2></div>

<p>Als <a href="Gemeine_Figur" title="Gemeine Figur">gemeine Figur</a> in <a href="Wappen" title="Wappen">Wappen</a> wird die Buchecker „Buchel“ genannt.

</p>

<div class="hauptartikel" role="navigation"><span class="hauptartikel-pfeil" title="siehe" aria-hidden="true" role="presentation">→ </span><i><span class="hauptartikel-text">Hauptartikel</span>: <a href="Buchel_(Heraldik)" title="Buchel (Heraldik)">Buchel (Heraldik)</a></i></div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://greenberries.de/rezepte-mit-bucheckern-nussig-und-nahrhaft/"><i>Rezepte mit Bucheckern - nussig und nahrhaft.</i></a> Greenberries,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 16. Oktober 2020</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ABuchecker&rft.title=Rezepte+mit+Bucheckern+-+nussig+und+nahrhaft&rft.description=Rezepte+mit+Bucheckern+-+nussig+und+nahrhaft&rft.identifier=https%3A%2F%2Fgreenberries.de%2Frezepte-mit-bucheckern-nussig-und-nahrhaft%2F&rft.publisher=Greenberries"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Heinrich Burckhardt: <i>Die forstlichen Verhältnisse des Königreichs Hannover.</i> 1864, S. 101, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=HWEAAAAAcAAJ&pg=PA101#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche.</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">R. B. N. Prasad, P. G. Gulz: <i>Composition of lipids of beech (Fagus sylvatica L.) seed oil.</i> In: <i><a href="Zeitschrift_f%C3%BCr_Naturforschung_C" title="Zeitschrift für Naturforschung C">Zeitschrift für Naturforschung C</a>.</i> 44, 1989, S. 735–738 (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://zfn.mpdl.mpg.de/data/Reihe_C/44/ZNC-1989-44c-0735.pdf">PDF</a>, freier Volltext).<span class="editoronly" style="display:none;"></span></span>

</li>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20111025094403/http://nsl.fs.fed.us/wpsm/Fagus.pdf">Franklin T. Bonner, William B. Leak: <i>Fagus L.</i></a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 25. Oktober 2011 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>)(PDF; 56 kB).</span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Wolfgang Franke: <i>Nutzpflanzenkunde.</i> 3. Aufl., Thieme, Stuttgart 1985, ISBN 3-13-530403-5, S. 170.</span>

</li>

</ol>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Fagus_sylvatica?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Rotbuche</a></span></b> – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien</div></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2024-10-13" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Buchecker&oldid=249402478">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

</div>

</div></div>

</div>

</main>

</div>

</body></html>